Es tiempo de castañas, moniatos y panellets. Comer saludable no significa que se deba renunciar a las tradiciones y costumbres que nos han acompañado toda la vida. Así pues, hoy te explico cómo elaborar unas bolas de moniato, que son las sustitutas saludables de los panellets.
Ingredientes
- Un moniato
- Un puñado de almendras
- Un huevo
Elaboración
Primero, tienes que cocer el moniato; lo puedes hacer al vapor durante veinte minutos, o bien al horno o hervido con la piel hasta que esté blando (pínchalo en medio para saber si lo está o no).
A continuación, pelas el moniato y lo aplastas con un tenedor. Después, haz bolas pequeñas con la masa del moniato y las recubres con almendra picada (también puedes utilizar piñones, coco o cacao).
Por último, pinta las bolas con un poco de huevo batido y ponlas al horno durante 15 minutos.
¡Ahora ya puedes disfrutar de unos panellets deliciosos y muy saludables! Esta es una de las propuestas gastronómicas saludables que encontrarás en los libritos de recetas de Anna Ferrer.