¡Os traigo una receta de lo más refrescante para estos primeros días de calor!
Ingredientes (para 4 personas):
- 400-500 g de remolacha cocida.
- 500 g de tomates maduros.
- 50 g de cebolla.
- 40-50 g de pimiento verde.
- 40-50 de pepino.
- 1-2 dientes de ajo.
- 20 g de vinagre de manzana.
- 200 g de cubitos de hielo.
- 1 cucharadita de sal.
- Pimienta molida.
- 30 g de aceite de oliva virgen extra.
- 1 huevo duro (opcional).
Elaboración:
Poned todos los ingredientes en un vaso y trituradlos. Servid el plato enseguida o guardadlo en la nevera para que coja frío. Acompañadlo de dados vegetales crudos (de zanahoria, de pepino...). Si queréis que sea un plato único, podéis añadirle 1 huevo duro rallado por encima.