Hoy te he preparado una receta ideal para la vuelta al cole: ¡una cena cremosa y deliciosa, que se puede comer templada o caliente, que puedes tener en la nevera unos días por si necesitas improvisar una cena… y que aprovecha uno de los productos estrella de finales de verano, y que también se encuentra todo el año: la crema de berenjena! 🍆
🥕 Ingredientes (para 4 personas):
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2 berenjenas grandes
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3 tomates maduros
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1 cebolla mediana
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3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
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8-10 hojas de albahaca fresca
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Sal
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Pimienta
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400 ml de caldo de verduras (o agua de cocer verduras, o agua sola)
👨🏼🍳 Preparación:
Corta las berenjenas por la mitad y haz unos cortes superficiales en la pulpa. Corta los tomates por la mitad. Aliña las verduras con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Cocción en el horno: Precalienta el horno a 200 ºC y hornea las berenjenas y los tomates durante 20 minutos.
Cocción en la freidora de aire: Precalienta la freidora a 190 ºC. Coloca las berenjenas (con la parte cortada hacia arriba) y los tomates en la cesta. Cocínalos durante 15 minutos, retira los tomates y continúa con las berenjenas 5-10 minutos más hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, en una olla, sofríe la cebolla picada con un poco de aceite y, cuando esté dorada, añade la pulpa de la berenjena, los tomates asados y el caldo. Cocina todo 5 minutos, rectifica de sal, añade un poco de pimienta y tritura todo. Añade las hojas de albahaca al final para decorar.
¡Y que aproveche! 😋
Esta es una receta que te adelanto. Forma parte de mi libro de recetas de invierno saludables y fáciles, que tendrán las personas apuntadas en la próxima Dieta en Grupo (¡empezamos el 26 de septiembre!) y las personas que se apunten al Programa Lleugera i Vital de otoño-invierno. Si quieres más información, envíame un mensaje privado y hablamos 📩
