Comença a arribar la calor, i el cos ens demana plats més frescos i lleugers
Ingredients (per a 4 persones):
- 500 g de pastanagues
- 1 ceba tendra
- 1 dent d’all
- 3 dits d’arrel de gingebre
- 100 ml de llet de coco
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
- ½ llimona
- Oli
- Sal
- 1 litre de brou de verdures (o d’aigua)
Preparació:
1️⃣Pela i talla la ceba tendra i sofregeix-la en una cassola amb oli.
2️⃣Deixa que es vagi coent a foc suau fins que quedi transparent.
3️⃣Mentrestant, pela i talla les pastanagues i afegeix-les a la ceba cuita amb un polsim de sal.
3️⃣Deixa-ho coure tot plegat uns 7 minuts, a foc alt, remenant constantment
perquè la mescla quedi daurada sense cremar-se. Afegeix-hi l’all i el gingebre
ratllat i cuina-ho tot un parell de minuts més (si vols que tingui un gust menys
picant, pots coure la meitat del gingebre amb la pastanaga i, l’altra meitat,
ratllar-lo al final).
4️⃣Afegeix-hi el brou (o l’aigua), tapa-ho i deixa que s’acabi de
coure durant uns 20 minuts, a foc suau, fins que la pastanaga quedi cuita. Deixa
refredar la sopa a temperatura ambient.
5️⃣Per finalitzar, afegeix-hi la llet de coco
i el suc de la llimona, tritura-ho tot i reserva-la a la nevera fins al moment de
servir-la.